La grande distribution doit prendre ses responsabilités

Pour que le BCC devienne une réalité en France, un secteur en particulier doit prendre ses responsabilités collectives : la grande distribution. La responsabilité de la transition ne peut pas reposer uniquement sur le consommateur, surtout dans le contexte actuel. Comme le souligne l'IDDRI dans le scénario TRAMe2035, l'environnement alimentaire, c’est-à-dire le contexte global qui influence la consommation (produits disponibles en rayon, prix, étiquetage, allégations marketing…) pèse considérablement dans notre alimentation et, à ce titre, sur la transition vers un système alimentaire plus durable, y compris vers une production de poulets plus respectueuse du bien-être animal.

L'environnement alimentaire est défini comme le contexte global qui influence la consommation alimentaire. Il comprend : l'environnement physique (les produits disponibles en rayon, les options proposées), l'environnement économique (le prix des produits alimentaires), l'environnement cognitif (les informations fournies aux consommateurs, par exemple par le biais de l'étiquetage et/ou des allégations marketing), l'environnement socioculturel.

L'environnement alimentaire actuel rend très difficile pour le consommateur de « manger moins, manger mieux » du poulet : le poulet premier prix est un produit d'appel, utilisé pour attirer les consommateurs dans les magasins, le marché de la grande distribution est très concurrentiel, le poulet est perçu comme une source de protéines bon marché et saine, quelle que soit la méthode de production, les allégations marketing sur le bien-être des poulets sont confuses, etc.

Si les reportings des distributeurs montrent des signes encourageants, Auchan, Carrefour, Groupe Casino et Metro affichant un taux de conformité supérieur ou égal à 35% pour tous les critères en élevage, les progrès restent limités en ce qui concerne les produits transformés et les premiers prix. Pire encore, certains distributeurs abandonnent leurs gammes premier prix MDD pour les remplacer par des produits no-name. Cette stratégie est tout simplement inacceptable. Nous exhortons les distributeurs à s'entendre collectivement et de manière pré-concurrentielle pour changer l'environnement alimentaire du poulet et mettre en oeuvre le BCC pour tous leurs produits.

Pour les produits transformés, la transition vers le BCC présente des défis spécifiques, notamment l'utilisation d'oiseaux plus lourds, l'équilibre carcasse et la dépendance à l'égard des produits importés. En 2025, Fleury-Michon, l'un des principaux fabricants de salaisons de poulet, a lancé un jambon de poulet conforme au BCC sur les critères en élevage, démontrant ainsi que les produits transformés BCC peuvent être techniquement et commercialement viables.

ChickenTrack 2025 : qui fera vraiment décoller le BCC?