En France, 80% des poulets sont élevés en intensifs

En 50 ans en France, la consommation de volailles par habitant a plus que doublé, passant de 12 kg/habitant en 1970 à plus de 25 kg aujourd'hui. La volaille est désormais la seconde viande la plus consommée en France, dépassant la viande bovine depuis 2012.[2] Pour répondre à cette forte demande de viande blanche à bas prix, les poulets sont génétiquement sélectionnés pour grossir très rapidement, dans des élevages intensifs surpeuplés.

845 millions de poulets sont élevés chaque année en France, plus de 80% dans des élevages intensifs pour satisfaire une demande croissante de poulet à bas prix : densité d’élevage très élevée (17 à 22 poulets/m², soit moins d’une feuille A4 par poulet), bâtiments sombres et nus, pas d’accès à l’extérieur, croissance rapide et problèmes de santé (boiteries, problèmes respiratoires ou cardiovasculaires) sont le quotidien de ces millions d’oiseaux.

Une sélection génétique pour un poids d’abattage précoce, mais à quel prix ?

En élevage intensif, les poulets de chair sont abattus à moins de six semaines. Sélectionnés pour un rythme de croissance très élevé, ils atteignent leur poids d’abattage (entre 1,8 et 2 kg) entre 38 et 40 jours. C’est deux fois plus rapide qu’il y a 30 ans. Les poulets certifiés sont généralement abattus à 8 semaines et les poulets fermiers et biologiques à environ 12 semaines.

Il faut aujourd’hui trois fois moins de temps et de nourriture pour produire un poulet d’élevage intensif moderne qu’il en fallait en 1957[3].

Informations complémentaires :

Pour aider à choisir ses viandes, œufs et produits laitiers, CIWF propose un guide gratuit sur : ciwf.fr/guideconso
Informations sur les élevages de poulets ici

1. Petracci M, Mudalal S, Babini E, and Cavani C. 2014. Effect of white striping on chemical composition and nutritional value of chicken breast meat. Italian Journal of Animal Science 13: 179-183. Et Tijare VV, Yang FL, Kuttappan VA, Alvarado CZ, Coon CN, and Owens CM. 2016. Meat quality of broiler breast fillets with white striping and woody breast muscle myopathies. Poultry Science 0:1-7.
2. France Agri Mer
3. CIWF Agroalimentaire, Le Bien être des poulets de chair dans les élevages commerciaux.

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