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Taureau : Bovin mâle adulte âgé de plus de 24 mois, non castré.

Généralement porteur de cornes. Sa femelle est la vache.

Transition : processus de passage d’un état à un autre, en générale de manière progressive.

La notion de transition prend depuis quelques années une place croissante dans la réflexion et l’action pour une société plus durable. Qu’elle soit écologique, énergétique, sociale, solidaire, économique, démocratique, numérique ou encore managériale, la transition se caractérise par une transformation profonde des systèmes. 

La transition désigne « un processus de transformation au cours duquel un système passe d’un régime d’équilibre à un autre ». La transition n’est donc pas un simple ajustement mais une reconfiguration fondamentale du fonctionnement et de l’organisation du système.  La transition se caractérise ainsi par une mutation à la fois progressive et profonde des modèles de société sur le long terme.

Par exemple, la transition de l’élevage désigne le processus de transformation des pratiques d’élevage industriel vers un modèle plus durable, respectueux du bien-être animal, de l'environnement et de la santé humaine dans l’objectif de concilier la production animale avec des considérations écologiques, éthiques et sociales.