La production de viande a été multipliée par quatre depuis les années 1960 : nous n'avons jamais autant mangé de viande et de produits laitiers dans les pays industrialisés. En France, la consommation moyenne de viande est de 50kg par an et par personne selon l’Agreste.

Manger de la viande… mais à quel prix ?

La majorité des animaux d’élevage sont élevés dans des conditions désastreuses. 92 milliards d'animaux d'élevage dans le monde souffrent chaque année dans les élevages intensifs : faible espace, surpopulation, mutilations, croissance rapide, maladies et anxiété sont leur quotidien.

Notre système alimentaire actuel n’est pas viable à long terme. L’élevage contribue à la pollution des sols et des eaux, accélère la déforestation et menace directement la biodiversité. Il mobilise par ailleurs d’immenses quantités d’eau, de céréales et de produits chimiques. D’après les estimations de la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), ce secteur est responsable d’environ 14,5 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, ce qui en fait un facteur majeur du changement climatique.

Au-delà des impacts sur les animaux et sur l’environnement, la surconsommation de viande impacts directement notre santé. Un sondage YouGov réalisé pour CIWF en 2023 montre combien les citoyens français ne sont pas conscients des risques majeurs associés à une alimentation riche en viande sur leur santé.

Ces impacts sont pourtant bien réels :

Augmentation des risques de développer des maladies liées à l’alimentation, telles que le diabète, l’obésité et les maladies cardiovasculaires.
L’usage encore important d’antibiotiques en élevage favorise l’émergence de bactéries résistantes, augmentant l’antibiorésistance, une menace sanitaire majeure selon l’OMS.
La gestion des effluents d’élevage constitue un enjeu sanitaire important : la pollution de l’air par l’ammoniac et la contamination des eaux par les nitrates sont associées à des impacts sur la santé humaine, notamment des affections respiratoires et des risques accrus de maladies chroniques.